Dulan vào bếp

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis dha nhé!
Hôm nay có vịt quay và Black Swan nè sis dha và sis HX ơi!




Dulan làm vịt quay

Vịt làm sạch lông, ướp với rượu trắng, bột hành bột tỏi, gừng băm, ngũ vị hương, tương hoisin, nước tương, muối, bột ngọt..., phết gia vị trong ngoài, dồn hành lá, cổ, gan, mề, tim vào trong, lấy que xiên ghim mũi tới phía dưới






Dùng móc treo lên, thỉnh thoảng phết thêm gia vị. Để hôm sau, lau hết gia vị trên da vịt, phết giấm






Nướng xong






Bày ra dĩa






Chặt vịt: mấy miếng hành lá, gan, mề, tim, nhồi bên trong ăn ngon, thịt vịt mềm thơm gia vị đậm đà, da vịt giòn nhẹ...






Trong lúc nướng vịt thì nấu xôi







Xin mời món xôi với tim, mề, gan, thịt vịt quay...





---




Tráng miệng
Dulan làm bánh tiramisu theo kiểu khác, không dùng rượu amaretto

Các bạn thân mến, bánh nền dùng cho tiramisu có thể là bánh champagne, bánh bông lan... (dulan có post bài bánh tiramisu bánh nền là bánh champagne trong trang 31)

Công thức cho phần kem gồm:
2 dl kem tươi
200 gram kem mascarpone
2 trứng size M
2 shot cafe expresso + đường + 2 cl cafe cognac meukow
2 cl rhum cho vào tròng đỏ
2 cl cafe cognac meukow cho vào hỗn hợp kem




Nướng bánh bông lan xong, chuẩn bị cafe expresso, kem tươi, kem mascarpone, rượu cafe cognac, trứng...






Thường thường ai cũng hay làm kem tiramisu bằng cách đánh trứng nổi rồi pha với mascarpone, nhưng lần này dulan nghiên cứu thêm một loại mới là vừa dùng tròng đỏ riêng, tròng trắng riêng, thêm kem tươi và mascarpone, không dùng rượu amaretto mà dùng rhum và cafe cognac meukow có sẵn trong nhà.


Đánh tròng đỏ trên thố cách thủy (phía dưới là nồi nước đang sôi), vừa đánh vừa chế rhum vào






Xong phần tròng đỏ, để riêng (1)

Đánh tròng trắng cho thật nổi, thêm đường, đánh tiếp cho đều, để riêng (2)

Đánh nổi kem tươi, thêm mascarpone, thêm tròng trắng (2), thêm tròng đỏ (1), thêm 2 cl cafe cognac meukow, trộn đều nhẹ tay.

Cắt bánh thành 2 lớp và chia đều kem cho 2 tầng, mỗi lớp bánh tưới cafe đã pha đường và rượu






Để khuôn bánh vào tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm ăn mới ngon
Xin mời bánh tiramisu, với loại kem mới này ăn rất ngon, mịn, mềm, thơm...





...




Các bạn thân mến, có lần dulan ghé vào một nhà hàng ở Milan - Ý Đại Lợi, ăn món bánh tiramisu, thấy người ta dùng bánh nền là bánh choux, loại bánh tròn tròn, nên dulan cũng bắt chước, nhưng dulan làm bánh choux kiểu zic zac.

Với bánh nền là bánh choux thì mình không nên tưới cafe vào bánh, nên dulan cho cafe vào hỗn hợp kem






Sẵn bột, dulan bắt thành bánh thiên nga vì chợt nhớ phim Black Swan do Natalie Portman đóng đã đoạt giải Oscar năm 2010.
(Cách làm bánh choux hình thiên nga dulan có post ở trang 3 rồi)


Lần này do ý tưởng làm thiên nga đen, nên dulan lăn số 2 vào bột cacao nguyên chất trước






Thế là bây giờ có bánh tiramisu Black Swan, thiên nga trắng vui tươi xòe cánh, thiên nga đen buồn bã khép cánh...










Thân mến và chúc vui,
Dulan