Dulan vào bếp

[dulan]

...


Originally Posted by HXhuongkhuya
Ghé thăm bếp Du Lan coi cách Du Lan pha mầu bánh bò bằng củ dền đẹp ha! HX toàn dùng màu thực phầm thôi, cho nhanh. HX cũng co` khuôn bánh bò giồng Du Lan. Ngắm tô bóng thả ngon lành quá, làm HX nhớ món này HX có nấu với củ cải trắng và cà rốt cùng nấm đông cô đắp mọc.

Quay lại sửa chữ viết sai và ngắm đồ pha thức uống của Du Lan .HX thích những món đồ nhỏ xinh Du Lan sắm. Hũ này có phải "giấm mẻ" không Du Lan? Nếu phải Du Lan có thể chỉ cách cho HX làm được không?












...



Sis HX ơi, Dulan nghe người ta nói lấy cơm nguội, rồi cho men cơm rượu vào ủ kín, khi nào ra nhiều nước thì làm được bánh bò hấp, cách làm này của người từng làm thật nhiều để nấu rượu đế. Thế là dulan mua loại men của chợ Á đông mà dulan từng làm cơm rượu để ăn với xôi vò, nhưng cơm rượu để ăn với xôi vò thì dulan nấu bằng nếp, còn cách làm để nấu rượu đế này thì làm bằng cơm nấu từ gạo đó sis HX. Dulan làm nhiều hơn, nhưng giữ lại trong hủ này phần còn lại cho gọn, phần kia dulan làm được 3 lần bánh bò hấp (qua trang dulan sẽ post 2 màu bánh bò hấp còn lại, vì hôm trước bận quá, dulan chỉ kịp post 1 màu)

Cách cho men thì dulan nhắm chừng theo cách nấu cơm rượu bằng nếp, nên dù cơm hay xôi thì vẫn cứ 1 kg gạo hay 1 kg nếp là 3 viên men khô của tiệm Á Đông.

Cách làm mẻ thì chỉ cần dùng cơm và nước cơm nóng đậy kín, chứ không dùng men. Ngày còn ở VN, dulan có người quen hay làm mẻ để nấu giả cầy, bà nói lấy chút mẻ để lên đầu sóng mũi, sẽ thấy cảm gíác con mẻ nó rục rịch trên sóng mũi, dù nó rất bé tí tẹo.


Ở đây dulan chưa làm mẻ lần nào vì trong nhà dulan nhiệt độ chỉ từ 21C - 23C, trong khi yêu cầu của mẻ khoảng 28C - 32C, thấy ở chợ bán móng heo, nếu siêng thì mùa hè ấm áp, dulan sẽ làm mẻ rồi mới nấu giả cầy


...


Xin cảm ơn sis Ngân Hà, O Xanh, Kim, huynh Mai Đằng nhé!


...


Xin mời các bạn xem tiếp trang sau nha!

.....






Dulan quành lại post thêm vài tấm hình của món cocktail nè sis HX ơi!



Vodka + chanh + nước trái cây hỗn hợp + chocolate sirup + nước đá viên







Dulan mở tủ lạnh, có gì pha nấy nên hong biết tên chi chi...
Đậy lại và lắc thật mạnh thì hỗn hợp mới ngon





Ly không có cream thì ngon hơn, tại dulan muốn thử 2 loại xem sao đó mà





---------------------



Món cocktail này có tên gọi là B52

Cafe liqueur, Amarula, Cointreau. Chế thật nhẹ theo thứ tự cho thành 3 lớp rồi châm lửa





Món B52 thường dùng baileys để pha, nhưng nhà hết baileys nên dulan thay bằng amarula cũng là loại rượu sữa.
Khi lửa tắt thì cũng là lúc cointreau 40% vol. đã bốc hơi, ly rượu ấm thơm, cầm ly B52 ực liền một hơi rất ngon, nhất là khi bạn đi đường giữa đêm đông lạnh giá, ghé vào quán gọi một ly rất là thú vị.


Cũng có khi người ta pha bằng cafe đậm đặc chứ không dùng cafe liqueur.







-----------------------





Ghé thăm DuLan với những chiếc bánh nhiều màu sắc trông THẬT BẮT MẮT
DuLan giỏi quá !!!
Cám ơn DuLan nhiều
Quý mến

MĐ




...



Xin chào cả nhà,

Cám ơn anh Mai Đằng và Sis HX, Ngân Hà, Kim, O Xanh nhé!
(Sis HX xem post cuối ở trang 64 nha)

Vâng màu củ dền tuy hấp bánh bò có bị đổi màu nhưng đẹp ha!

...



Dulan khênh lại bánh bò nướng và bánh bò hấp đã post ở trang 35, làm bằng lá dứa của Thái Lan
Trước kia dulan mua lá dứa của Thái Lan, loại lá dứa già, lá dầy có màu xanh đậm, làm bánh rất đẹp















-------------------------




Như đã nói ở trang trước, kỳ này dulan làm 3 màu khác nhau.
Màu củ dền cho ra bánh bò hấp màu cam cam hồng hồng trong hình trên.




Bánh bò hấp màu xanh
Kỳ này tiệm Á đông nhập lá dứa VN, lá mỏng và non nên màu quá nhạt.

Bột đã nổi lên






Bánh bò hấp làm với lá dứa VN






Dulan post thêm tấm hình bánh bò nướng và bánh bò hấp kỳ này





-----


Xin mời các bạn xem tiếp post sau: Bánh bò hấp màu tím vị blueberry...




...

Xin chào cả nhà,
Mùa hè dulan đi rừng hái nhiều quả blueberry để dành trong tủ đá ăn dần cả năm...



Bánh bò hấp màu tím vị trái rừng blueberry

Xay blueberry với nước cốt dừa, lượt 2 lần với rây thưa trước và rây khít sau






Nấu với đường xong, để hơi nguội, chế vào thau bột đã trộn men cơm rượu






Thấy màu đẹp quá với hoa văn dễ thương nên dulan bấm 1 tấm






Dulan ủ bột, thì ra blueberry có chất chua, nên bột nổi quá chừng luôn







Hấp xong, bánh có rễ tre đẹp






Lúc nhìn thau bột có màu nhạt, tưởng bánh hấp xong sẽ có màu hoa cà, ai dè bánh vẫn giữ màu tím đậm của quả blueberry







Bánh bò hấp màu tím hương vị trái rừng việt quất
Trong 3 loại bánh bò hấp kỳ này thì bánh bò hấp hương vị việt quất ăn ngon nhất, có lẽ do vị chua ngọt và mùi thơm blueberry rất đậm đà và lạ miệng...







Xin mời sis HX, Ngân Hà, Kim, O Xanh, huynh Mai Đằng và cả nhà bánh bò hấp 3 màu: củ dền, lá dứa, việt quất




...


Thân mến chúc cả nhà ngày thứ bảy thật vui,
Dulan


...